A arroba do boi gordo ultrapassou R$ 400 em algumas regiões de São Paulo, justamente onde há menos animais para vender e a procura continua forte. Na média diária do estado, o Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada) registra cotação perto de R$ 390.
O reajuste no campo já aparece no balcão. Segundo a coluna de Mauro Zafalon, publicada pela Folha de S.Paulo, a carne bovina ficou 2,3% mais cara para o consumidor paulistano nas últimas quatro semanas, na comparação com as quatro semanas anteriores.
Quanto a carne já ficou mais cara?
De acordo com a Fipe (Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas), o acumulado do ano nos açougues paulistanos é de 9%. A coluna informa que a trajetória de alta já vinha do mês anterior.
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O filé mignon puxa a fila, com avanço de 8% na última quadrissemana. O patinho subiu 3,4% no mesmo intervalo.
E o frango e a carne suína?
Com a carne de boi mais cara, o frango fica mais competitivo no mercado nacional, segundo a coluna. O Cepea calcula que 1 kg de carcaça casada, que mede o valor médio das peças de traseiro, dianteiro e ponta de agulha, chega a R$ 25. Esse dinheiro compra 3,24 kg de frango resfriado. Um ano atrás, compravam-se 2,71 kg.
Na comparação com o porco, 1 kg de carcaça bovina corresponde hoje a 2,63 kg de carcaça suína. No mês passado, a relação era de 3,14 kg. A coluna diz que a carne suína também tem registrado alta de preços.
A doença de Newcastle pode mudar essa conta?
Pode, de acordo com a coluna. Neste mês, a doença de Newcastle foi registrada em aves de Santa Catarina, nos municípios de Nova Itaberaba, Águas Frias, Coronel Freitas e Nova Erechim.
Alguns países passaram a barrar o frango de todo o Brasil. Outros restringiram apenas o produto catarinense, e um número ainda maior de importadores suspendeu só as compras da área afetada. Dependendo de como esses compradores agirem, a oferta de frango no mercado interno pode aumentar, o que deixaria a proteína ainda mais competitiva frente à carne bovina.
Os três maiores exportadores mundiais de frango enfrentam algum problema sanitário. Os Estados Unidos convivem com gripe aviária em todo o território e eliminaram 210 milhões de aves desde 2022. A coluna diz que o mesmo ocorre na Europa. O Brasil se livrou da influenza aviária no ano passado, mas registrou novos casos de Newcastle em outubro.
Como ficaram as exportações de carne bovina?
As vendas externas de carne bovina perderam ritmo. A média diária embarcada em outubro foi de 10 mil toneladas, 34% a menos que em igual período de 2025. A coluna atribui o recuo às restrições da China e da União Europeia. Os preços médios de exportação, por outro lado, subiram 14%.
